Pienimäki 2...

Om ni läser noga på den laktosfria mjölkens förpackning, märker ni att det egentligen heter mjölkdryck! Vad fan är nu det? Det ser ut som och smakar som mjölk. Förklaringen går att finna i mjölkhygienlagen.

Visste ni inte att det har funnits en mjölklag? och en kötthygienlag? och en äggprodukthygienlag? samt en fiskhygienlag? På nittiotalet samlades de till en lag om "eläimistä saatavien elintarvikkeiden elintarvikehygieniasta", va fan det nu sen är på svenska. Numera regleras mjölken på EUdirektivsnivå.

Lagens anda var att man i mjölk inte fick tillsätta något eller ta bort något förutom mixtra med fetthalten. Mjölk är en så värdefull råvara att man redan på 1800.talet började kolla att den sålda mjölken inte innehöll tillsatt vatten. Alltså får man inte kalla laktosfri mjölk för mjölk emedan laktoset har man ju tagit bort, alltså mjölkdryck.

Men HYLA-mjölk då, varför får den kallas för mjölk? Jo där har man inte tagit bort laktoset utan spjälkt det enzymatiskt, d v s laktoset finns kvar om ock i sina beståndsdelar.

Så där har ni det.

Lefa

PS När ARLA började producera laktosfri mjölk gick dom ut med hur det är orättvist att alla inte kan njuta av pannkakor, nyplockade blåbär eller nybakta bullar med mjölk.  

EILA

En majoritet av världens människor är laktosintoleranta (i många asiatiska länder nära 100 %), medan den inhemska befolkningen i Norden förutom finnar och samer, producerar ovanligt mycket av enzymet laktas. I Sverige lider ca 7 % av befolkningen av åkomman medan i Finland rör det sig om ca 17 % av befolkningen. Primärt laktosintoleranta tål några glas mjölk om dagen, i synnerhet om mjölken dricks i samband med måltider. Jag hade en gång en elev som var så svårt intolerant att hon kunde äta choklad bara på påsken när Mignonägg stod till buds.
Valio vill sälja till så många som möjligt (det rör sig faktiskt om nästan en miljon potentiella kunder) och har bedrivit forskning i laktosproblematiken ända sen sjuttiotalet. 1978 introducerades HYLA-mjölken (hydrolyserat laktos) där laktoset enzymatiskt spjlktes i sina beståndsdelar, glukos och galaktos. HYLA.mölken är söt att man inte gärna dricker den. I början av detta millennium (2001) introducerade Valio en genialisk produkt på marknaden. Helt laktosfri mjölk där laktosen har avlägsnats via en kromatografisk prosess i vilken mjölken går genom en hartskolonn och laktoset fastnar i hartset. Den laktosfria mjölken justeras till normal söthetsgrad genom att tillsätta HYLA-mjölk. Mjölken ESL-pasteuriseras (Extended Shell Life) vilket gör att hållbarhetstiden är längre än för vanlig mjölk. När denna produkt kom ut började min laktosintolerante son nummer två dricka den som om vore han en stor kalv.

Kruxet då? Givetvis priset! En liter vanlig mjölk kostar 75-95 c/l, beroende på vat man köper den, på "tarjous" kan man få den ännu billigare. Laktosfri Valios mjölk kostar över 1,70 €, men S-kedjans egen rainbow variant fårman för snäppet under 1,40. Vad Arlas och Lidls kostar vet jag inte. Konkurrensläget var tydligen besvärligt för Valio och de lanserade en större förpackning (1,5 l) och där var priset 1,32 €/l, i några veckors tid. Nu är det ungefär samma som om man skulle köpa mjölken i enlitersförpackningar. Dom är ena lurifaxar där på Valio.

Ha en skön sensommar och drick mjölk!

Lefa